いちご生ジャム

小粒の真っ赤な苺が売られていたので煮詰めないジャムを作りました。へたを取った苺に砂糖１００グラムぐらいを振り掛けて暫くしたら弱めの中火で加熱。砂糖が溶けて来たら全体混ぜる。砂糖が完全に溶けてシロップになったら火を止めて鍋ごと氷水につけて更に混ぜつつ粗熱取る。作り立てはタルトに乗っている苺みたいにしゃきっとしているし一日経つと味が馴染んでいます。アイスの上にシロップごと掛けるとシャーベットになります。うまっ。