ベトナム風海老炒め

ピリっと辛くて東南アジアな味のするものが食べたくなった。買ったくせにほとんど眺めるだけだった有元葉子さんの本を取り出し「海老のにんにく炒めカントー風」を作ってみる。中華鍋でにんにくを炒めたらそこに海老投入。火が通ったらニョクマムと豆板醤で味付け。最後に刻んだ香菜と搾ったすだちを加えて火をとめる。本ではすだちは絞り汁をお皿に別添えだけど。香菜と柑橘が入るとがぜん東南アジアっぽくなります。